PIZZA WEGAŃSKA

with 1 komentarz

Wczoraj mieliśmy Święto pizzy ….zatem nie pozostaje nam nic innego jak wrzucenie dwóch pomysłów na roślinne pizze. Bo czym byłoby życie bez pizzy:) Roślinne szaleństwo pizzy – zaczynamy! Którą wersję wybieracie?


PIZZA Z WARZYWAMI

 


Składniki ( na 2 duże pizze)

 
Ciasto:
2 szklanki mąki
10g świeżych drożdży
1/4 szklanki bardzo ciepłej wody
5 łyżek oliwy
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
Sos:
pół puszki pomidorów krojonych
2 pomidory suszone w zalewie
świeża bazylia
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki czosnku suszonego lub 1/2 świeżego ząbka czosnku (dlaczego w przepisie suszony?…o tym już wkrótce na blogu;))
Dodatkowo:
papryka
cebula
25dag wegańskiej mozzarelli
papryczka chili (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w wysokim naczyniu w 5 łyżkach gorącej wody. Dodajemy cukier i łyżkę mąki. Mieszamy i zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotować sos. Do garnka wrzucić pomidory, dodać sól i cukier i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Dodać pokrojone suszone pomidory, drobno posiekaną bazylię, oregano i czosnek i dusić jeszcze przez ok. 3 minut. Sos pozostawić do ostygnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy gotowy rozczyn, oliwę i sól oraz połowę ciepłej wody. Mieszamy i zaczynamy zagniatać stopniowo dolewając wody. W zależności od mąki czasem trzeba będzie dodać odrobinę więcej wody. Zagniatamy do momentu kiedy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Gotowe ciasto formujemy w kulę i odstawiamy przykryte ściereczką. Ta receptura nie wymaga pozostawiania ciast do wyrośnięcia na długo. Wystarczy nawet 10-15 minut aby można było wałkować placki na pizzę.
Paprykę pokroić w drobne paski, cebulę w piórka. Wyrośnięte ciasto rozciągnąć palcami na blaszce posmarowanej oliwą lub na papierze do pieczenia. Na rozłożonym cieście rozprowadzamy cienką warstwę sosu pomidorowego, posypujemy mozzarellą oraz kładziemy ulubione warzywa. Tak przygotowaną pizzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. z termoobiegiem na ok 9-13 min. Jeśli pizzę pieczemy na kamieniu wystarczy maks. 10 min.

WEGAŃSKA PIZZA Z SOSEM POMIDOROWYM, TOFU MARYNOWANYM, PIECZONYMI WARZYWAMI ORAZ OLIWKAMI

 

 

Składniki ( na 2 duże pizze)
 
Ciasto:
2 szklanki mąki
10 g świeżych drożdży
¼ szklanki bardzo ciepłej wody
5 łyżek oliwy
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
 
Sos:
 
360g przecieru pomidorowego
50 ml wody
szczypta soli
szczypta cukru
garść liści bazylii lub 2 łyżeczki suszonej
łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżeczki oregano
szczypta mielonego pieprzu
ząbek czosnku lub szczypta czosnku granulowanego
 
Dodatki:
 
2 marchewki
1 nieduża cukinia
oliwki zielone – 4 łyżki
180g naturalnego tofu
sos sojowy
kawałek świeżego imbiru
łyżka syropu z agawy
oliwa w spraju lub łyżka oliwy
sól
 
Przygotowanie:
 
Drożdże rozpuszczamy w wysokim naczyniu w 5 łyżkach gorącej wody. Dodajemy cukier i łyżkę mąki. Mieszamy i zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia.
Do miski wlewamy 5 łyżek sosu sojowego, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub starty na najmniejszych oczkach mały kawałek imbiru oraz łyżkę syropu z agawy. Mieszamy i dorzucamy tofu pokrojone w paski grubości ok 1 cm. Odstawiamy na 15-30 min.
Obraną marchewkę dzielimy na cieniutkie wstążki za pomocą obieraczki. To samo robimy z cukinią – koniecznie nieobraną ze skórki. Gotowe wstążki odkładamy do naczynia / formy do pieczenia.
 
Warzywa spryskujemy oliwą i lekko solimy. Mieszamy. Obok kładziemy zamarynowane kawałki tofu. Całość wkładamy do piekarnika na 180 stopni, opcja grilowania – grilujemy 5-6 minut.
Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy gotowy rozczyn, oliwę i sól oraz połowę ciepłej wody. Mieszamy i zaczynamy zagniatać stopniowo dolewając wody. W zależności od mąki czasem trzeba będzie dodać odrobinę więcej wody. Zagniatamy do momentu kiedy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Gotowe ciasto formujemy w kulę i odstawiamy przykryte ściereczką. Ta receptura nie wymaga pozostawiania ciast do wyrośnięcia na długo. Wystarczy nawet 10-15 minut aby można było wałkować placki na pizzę.
 
Sos
Do małego garnka / rondelka wlewamy przecier pomidorowy, dolewamy wodę, dodajemy przyprawy i gotujemy mieszając, aż sos zacznie się gotować i nieco się zredukuje.
Gotowe ciasto jeszcze raz formujemy w kulę. Odrywamy kawałek i wałkujemy placki na pizzę w zależności od upodobań cienkie bądź grubsze. Pamiętajcie, iż w piekarniku ciasto jeszcze trochę wyrośnie.
Placki smarujemy sosem, wykładamy grilowane wstążki warzyw oraz tofu. Całość posypujemy zielonymi Oliwkami.
Pieczenie – 220 stopni z termoobiegiem – 9-13 minut, w zależności od preferowanego stopnia wypieczenia ciasta.
Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.