WEGAŃSKIE WRAPSY Z TOFU W DWÓCH ODSŁONACH

with Brak komentarzy

Chlebek…no tak, nie ma jak porządna kanapka, ale wszystkim można się znudzić. Poza tym kanapki na lunch bywają mało zachęcające, dlatego jakiś czas temu w ferworze poszukiwań alternatywy na lunchboxa w ruch poszły klasyczne placki tortilla. Naładowane świeżymi warzywami, tofu oraz pesto wciągają do ostatniego kęsa. A co jeżeli nie mamy pod ręką gotowych placków? Rozwiązanie powstało w mig – gryczane naleśniki – bezglutenowe, o charakterystycznym smaku i aromacie. Świetnie komponują się z tofucznicą, warzywami oraz…domowym sosem na bazie pestek słonecznika.

WRAPSY ZE SMAŻONYM TOFU I WARZYWAMI
wrapsy z tofu


Składniki (porcja dla 4 osób)

4 placki tortilli
1 kostka marynowanego tofu naturalnego (mąka z ciecierzycy, sól, pieprz, ziarna sezamu)
2 średnie marchewki
2 łyżki oliwy
łyżeczka syropu z agawy
kiełki słonecznika
kiełki zielonego groszku
1/2 ogórka (pokrojony w słupki)
1 papryka czerwona (pokrojona w paski)
8 rzodkiewek (pokrojone w plastry)
rukola
folia aluminiowa ( do zawinięcia)
 wrapsy z tofu
wrapsy z tofu
Przygotowanie:
Tofu pokroić w paski o szerokości ok. 1.5 cm. Doprawić solą i pieprzem. Każdy pasek tofu obtoczyć w mące z ciecierzycy oraz sezamie. Tofu podsmażyć na patelni i ostudzić.
Marchewkę pokroić w słupki i podsmażyć na oliwie ciągle mieszając, aż zmięknie. Pod koniec dodać łyżeczkę syropu z agawy, wymieszać i podsmażyć przez ok. 3-4 minuty.
Na placki tortilli wykładać liście rukoli, marchewkę, tofu oraz pokrojone warzywa i kiełki. Każdą tortillę zwijać składając jej boki do środka, a następnie całość zwinąć w zamknięty rulon i pokroić na 3 części.
Aby nasze wrapsy dobrze się trzymały, zawijamy je od spodu w folię aluminiową.
Można podawać z ulubionym sosem lub pesto.
wrapsy z tofu
wrapsy z tofu
WRAPSY GRYCZANE Z TOFUCZNICĄ, WARZYWAMI ORAZ SOSEM SŁONECZNIKOWO – PIETRUSZKOWYM

 

Składniki ( porcja na 4 małe wrapsy)

1/2 ogórka
1 papryka
natka pietruszki
pomidor
100g tofu naturalnego
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
1 łyżka oleju kokosowego
 
Ciasto:
200 ml mąki
400 ml wody
szczypta soli
olej / oliwa do smażenia
Sos z pestek słonecznika:
4 łyżki uprażonych pestek słonecznika
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka syropu z agawy
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
sok z 1/2 cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oliwy extra virgin
4 łyżki wody
szczypta czosnku kolorowego ( dla tych co kochają czosnek)
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Przygotowanie:
Paprykę i ogórka kroimy w słupki. Siekamy natkę oraz szczypiorek. Pomidor kroimy na pół, a następnie dzielimy każdą połówkę na 4 części.
Na rozgrzaną patelnię wylewamy łyżkę oleju kokosowego i wrzucamy natkę. Następnie dodajemy rozdrobnione tofu (można je rozgnieść widelcem, chociaż osobiście polecam zabawę w rozgniatanie kostki tofu dłońmi prosto na patelnię:)) Całość posypujemy szczyptą soli oraz łyżeczką kurkumy. Chwilę podsmażamy do momentu połączenia się składników i nabrania przez tofu żółtego koloru kurkumy.
Ciasto gryczane na placki przygotowujemy tuż przed smażeniem (ciasto odstawione stopniowo gęstnieje).
Mąkę gryczaną wsypujemy do miski. Dodajemy szczyptę soli i stopniowo dolewamy wody nieustannie mieszając. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki. Jeżeli jest zbyt gęste dodajemy więcej wody.
Na patelnię wylewamy odrobinę oliwy i wylewamy placek. Smażymy chwilę z obu stron. Jeżeli korzystacie z patelni z nieprzywierająca powłoką można spokojnie pominąć oliwę i usmażyć placki na suchej patelni.
Sos
Prażymy pestki słonecznika. Ostudzone pestki mielimy w młynku. Jeżeli  nie mam dostępu do młynka, po prostu lekko siekamy pestki , a następnie wrzucamy je wraz z pozostałymi składnikami do blendera i blendujemy do momentu, kiedy składniki połączą się, a pestki zostaną porządnie rozdrobnione.
Fanom czosnku polecamy dodanie szczypty czosnku kolorowego o intensywnym smaku i aromacie.
Sos przelewamy do mniejszego naczynia. Każdy placek smarujemy sosem, wykładamy łyżkę tofucznicy, układamy warzywa i zawijamy.
UWAGA – placki gryczane są bardzo delikatne i zdecydowanie mniej elastyczne niż tradycyjne naleśniki, więc czuły dotyk jest wskazany:)
Gotowego wrapsa warto owinąć folią aluminiową bądź papierem śniadaniowym.

 

wrapsy z tofu

wrapsy z tofu

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.