SAŁATKA Z RYŻEM I CZERWONĄ FASOLĄ

with Brak komentarzy

Za oknem szaro i ponuro i brakuje nam wiosny, także na talerzu. Lubimy świeże warzywa i nowalijki i brakuje nam ich wiosennego smaku i lekkości posiłków. Dzisiaj przepis na sałatkę świeżą, wiosenną i zarazem sycącą, choć za oknem plucha  w pełni. Czerwona fasola, ryż, natka, szczypiorek, świeże warzywa, a do tego kremowy sos na bazie pestek słonecznika. Wszystko to czego weganie mogą sobie dostarczać codziennie: białko, tłuszcze i węglowodany, a wszystko w 100% roślinne. Idealna na spotkanie z przyjaciółmi, do lunchboxa, czy rodzinną kolację.

 

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

Składniki ( 6 porcji):

200 g ryżu

220 g czerwonej fasoli z puszki ( waga po odsączeniu)

400 g ogórka zielonego

400 g papryki czerwonej

3 łyżki posiekanej drobno natki

3 łyżki posiekanego drobno szczypiorku

Sos zielony:

50g pestek słonecznika

6 łyżek wody

4 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka musztardy (Dijon lub sarepska)

3 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz czarny mielony

2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki

 

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

Przygotowanie:

Ryż ugotować i ostudzić. Przełożyć do dużej miski.

Fasolę odsączyć i wsypać do ryżu.

Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. W taką samą kostkę pokroić również paprykę.

Warzywa wsypać do miski z ryżem i fasolą. Dodać posiekaną natkę i szczypiorek.

Do wysokiego naczynia wlać i wsypać wszystkie składniki sosu i dokładnie zmiksować. Powinien mieć konsystencję majonezu. Jeżeli będzie za gęsty dodać odrobinę więcej wody.

Sos wymieszać z ryżem i warzywami.

Smacznego!

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

sałatka z ryżem i fasaolą czerwoną

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.