PIECZONE PIEROGI Z SOCZEWICĄ I POMIDORAMI

with Brak komentarzy

Święta tuż tuż, a my mamy dla Ciebie przepis na pieczone pierogi z soczewicą i pomidorami. Nie grzyby i kapusta, ale właśnie soczewica dostarczy Ci niezbędnego białka roślinnego, a w połączeniu z pomidorami suszonymi i aromatycznymi przyprawami będzie świetnym farszem do pierogów. Nieco inaczej ale nadal odświętnie! Pieczone pierogi na świątecznym stole.

Składniki (ok. 18 pierogów):

Ciasto:

1 szklanka mąki typ semolina (+ew. kilka łyżek do podsypania)

½ szklanki mąki owsianej

sól

2-3 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)

1/2 szklanki wody

Farsz:

½ szklanki czerwonej soczewicy

10 pomidorów suszonych

bazylia świeża

1 cebula

1-2 ząbki czosnku (lub czosnek suszony)

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól

pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypać obie mąki. Dodać sól, wodę oraz olej i wyrabiać ciasto aż przestanie kleić się do rąk. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej mąki semoliny. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Soczewicę ugotować do miękkości. Odcedzić i ostudzić.

Pomidory pokroić drobno. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać jedną łyżkę oliwy z zalewy po pomidorach. Podsmażyć cebulkę oraz czosnek. Do cebuli dodać pomidory oraz soczewicę. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać zioła prowansalskie. Wymieszać i jeszcze chwilkę dusić na wolnym ogniu, aż odparuje nadmiar wody z soczewicy. Na koniec dodać posiekaną bazylię.

Ciasto podzielić na równe części. Z każdej części ciasta formujemy kulkę i wałkujemy na okrągłe placki o średnicy ok. 15 cm. Na każdy placek kładziemy 1-2 łyżeczki przygotowanego farszu i sklejamy jak klasyczne pierogi.

Pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Pierogi piec ok. 30-35 minut.

Można podawać np. z sosem pomidorowym i ulubioną sałatką. Świetnie smakują z oliwą z oliwek. Można podawać na ciepło jak i na zimno – jako przekąskę. Smacznego!

*Te pierożki są z kruchego ciasta, zatem warto serwować je z sosem lub z dobrą oliwą z oliwek.

pierogi z czerwoną soczewicą i pomidorami

 

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.