PANINI Z TOFU NUGGETSAMI, ZIELONYM PESTO I WARZYWAMI

with Brak komentarzy

Kanapki. Jedni je lubią drudzy unikają… Wychodzimy ku potrzebom kanapkożerców – pyszne panini wypełnione tofu nuggetsami, zielonym pesto i świeżymi warzywami. Po takiej kanapce nie możecie czuć głodu! To po prostu niemożliwe! A jeżeli nie jesteście fanami pieczenia ciasta lub unikacie glutenu, możecie śmiało zastąpić panini swoim ulubionym pieczywem i wypełnić je proponowanymi przez nas składnikami. To kto ma ochotę na małą kanapeczkę 😉

Składniki (2-4 porcje):

Ciasto na panini:

20g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

  1. 1 szklanki ciepłej wody

1 łyżeczka soli

2 szklanki mąki pszennej typ 650 + 3-4 łyżki

1,5 łyżki oliwy z oliwek

Pesto:

garść bazylii

garść rukoli

2 łyżki wege parmezanu

4 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

Dodatkowo:

90 g tofu

2 łyżki mąki z ciecierzycy

2 łyżki ziaren sezamu

sól

pieprz

1 pomidor

świeża bazylia

1 łyżeczka przyprawy włoskiej (mieszanka oregano, bazylii, rozmarynu, czosnku)

rukola

ketchup/sos pomidorowy

kiełki brokułu

Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do miski, dodać cukier i zalać ciepłą wodą. Wymieszać i odstawić na kilka minut. Następnie dodać mąkę i sól i zacząć wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać oliwę. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej mąki. Ciasto wyrabiać do czasu aż będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 220 st. C.

Przygotować tofu nuggetsy zgodnie z tym przepisem.

Składniki na pesto połączyć ze sobą przy pomocy blendera. Doprawić solą i pieprzem.

Pomidora pokroić w kostkę. Bazylię drobno posiekać. Dodać przyprawę i dokładnie wymieszać.

Przygotowane ciasto podzielić na dwa większe kawałki lub cztery mniejsze. Każdy uformować na kształt podłużnej bułki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie wstawić do piekarnika i piec ok. 25-35 minut (w zależności od wielkości bułek), do czasu aż zarumienią się na górze.

Po upieczeniu bułki studzić na kratce. Ostudzone bułki przekroić na pół, posmarować pesto, położyć pomidory wymieszane przyprawami oraz tofu nuggetsy i ponownie polać pesto. Wstawić na ok. 5 minut do piekarnika lub przyrumienić w opiekaczu. Następnie do kanapki włożyć kiełki, rukolę i polać sosem pomidorowym/ketchupem. Smacznego!

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.