Ryż w kuchni ma wiele zastosowań, a jednym z nich ryżotto z suszonymi pomidorami i szpinakiem, czyli roślinna i spolszczona wersja risotto. To danie to odpowiedź na brak czasu na codzienne gotowanie, co na własnym niedoczasie testuje Magda. Przepis nakarmi spokojnie nawet 5-6 osób, a duża porcja wynika z faktu, iż przygotowujemy je na dwa dni dla rodziny, tak aby zabrać pełnowartościowy posiłek ze sobą do pracy. Smak dania porwał nawet zdeklarowanych wszystkożerców, a dodatkowo jedna porcja sprawiła, że nasycili głód na długie godziny! Dlaczego? Do naszego ryżotto dodałyśmy komosę ryżową, czyli pełnowartościowe źródło białka roślinnego! Kuchnia roślinna jest prostsza niż mogłoby się wydawać!
Składniki:
185 g cebuli
1 duży ząbek czosnku
100 g świeżego szpinaku baby
1l bulionu warzywnego
100 g suszonych pomidorów w oleju
50 g komosy ryżowej
300 g ryżu jaśminowego
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
4 łyżki soku z cytryny
150 ml białego wytrawnego wina
Przygotowanie:
Komosę ryżową dokładnie wypłukać i ugotować. Po ugotowaniu odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Pomidory suszone odsączyć z oleju i pokroić w cienkie paski. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek z cebulką i zeszklić smażąc na wolnym ogniu. Wsypać ryż i podsmażać ok 1,5 minuty do czasu aż ryż zrobi się szklisty. Wsypać pomidory suszone i ugotowaną komosę, dodać sól i pieprz. Wymieszać i całość zalać winem. Gotować mieszając co chwila do momentu aż ryż wchłonie wino. Wlać 2-3 łyżki bulionu, tak aby poziom bulionu był powyżej powierzchni ryżu. Gotować mieszając. Kiedy ryż wchłonie bulion znów dolać wywaru z warzyw i gotować mieszając co chwila. Czynność powtarzać, aż ryż zmięknie. Kiedy ryż będzie już prawie gotowy wsypać szpinak i wlać sok z cytryny. Całość wymieszać dokładnie i gotować ok 2 minut. Smacznego!
