Wegańskie pierogi ruskie z sosem bazyliowo-cytrynowym to nasz nowy przepis na tradycyjne danie w roślinnym i bezglutenowym wydaniu. Tradycyjne połączenie ziemniaków, cebuli z roślinnym serem tofu oraz aromatycznym sosem cytrynowo-bazyliowym, a wszystko schowane w delikatnym ryżowym cieście. Wszystko bardzo proste w przygotowaniu, choć jak to z pierogami bywa wymaga trochę czasu. Przetestowane na antyfanie tofu, który posunął się nawet do podkradania pierożków z talerza;)
Składniki:
360g ugotowanych ziemniaków ( ok. 4 ziemniaków)
120g cebuli ( 1 duża cebula)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
180g tofu naturalnego
sól
pieprz
1 łyżka oliwy
Ciasto:
1 ½ szklanki mąki ryżowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
400 ml gorącej wody
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz
mąka ryżowa do podsypywania
Sos:
1 duża garść świeżej bazylii
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
1 łyżka wody
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na łyżce oliwy. Ziemniaki rozgnieść widelcem razem z tofu. Dodać podsmażoną na oliwie cebulę oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto:
Do miski wsypać mąkę ryżową, ziemniaczaną oraz sól. Stopniowo wlewać gorącą wodę jednocześnie łyżką mieszając ciasto. Dodać olej i zagnieść energicznie elastyczne ciasto. Ciasto powinno nie przyklejać się do rąk, ale w czasie wałkowania najlepiej lekko podsypać stolnicę mąką a dłonie przy klejeniu pierogów zwilżać wodą.
Ciasto przykryć ściereczką aby nie wysychało
Odrywać duże kawałki ciasta i rozwałkowywać na grubość około 2 mm. Wycinać koła za pomocą np. szklanki. Do środka każdego kółka włożyć 1 – 1,5 łyżeczki farszu i zagniatać pierogi.
Pierogi wrzucić do gotującej się osolonej wody i wyjmować natychmiast po wypłynięciu pierogów na powierzchnię ( ciasto jest bardzo delikatne i szybko się rozgotowuje).
Sos:
Wszystkie składniki przełożyć do wysokiego naczynia i dokładnie zmiksować za pomocą blendera lub w malakserze.
Pierogi podawać polane odrobiną sosu. Smacznego!