SAŁATKA Z PIECZONYM BURAKIEM, BATATEM I TOFU FETĄ

with Brak komentarzy

Sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą to nasza propozycja na letni lekki lunch lub kolację. Pełna kompozycja zawierająca niezbędne białko, węglowodany i tłuszcze w najlepszym wydaniu. A ponieważ tofu nie jest fu na pierwszym planie tofu feta, czyli nasza wariacja roślinna na temat tradycyjnych smaków sera. Próbuj, testuj i inspiruj się roślinną dietą.

sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą

Składniki (2 porcje):

1 średniej wielkości burak

1 batat

garść rukoli

40 g tofu fety

1 łyżka borówek świeżych

1 łyżka pestek granatu (opcjonalnie)

2 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

sól

pieprz

Dressing:

1 łyżka syropu z agawy

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżeczka soku z limonki

sól

pieprz

sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Buraka obrać i pokroić w kostkę. W misce połączyć oliwę, ocet balsamiczny i dokładnie wymieszać. Wrzucić pokrojonego buraka, doprawić solą i pieprzem i pozostawić na ok. 30 minut w marynacie.

Batata obrać i pokroić w kostkę. Skropić oliwą i doprawić solą oraz pieprzem.

Buraka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec ok. 40 minut (do miękkości).

Upieczonego batata odłożyć do ostygnięcia.

Temperaturę w piekarniku zwiększyć do 200 st. C (funkcja grill), pokrojonego batata przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut (do miękkości).

Przygotować dressing: wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć, doprawić solą oraz pieprzem.

Upieczonego batata pozostawić do ostygnięcia.

Na talerz/ miskę przełożyć upieczone warzywa. Dodać rukolę, tofu fetę oraz borówki i pestki granatu. Całość polać dressingiem. Sałatkę wymieszać. Smacznego!

sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą

sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą

sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą

sałatka z pieczonym burakiem, batatem i tofu fetą

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.