Proste i sycące danie dla całej rodziny – ryżotto z cukinią i pomidorami. Proste składniki i naprawdę szybkie przygotowanie. Całość zajmuje nie więcej niż 30 minut, a swoim aromatem i smakiem przekona do roślinnej kuchni nawet największych opozycjonistów. W przepisie nie korzystamy z klasycznego ryżu do risotto i wykorzystujemy sezonową cukinię, która obecnie smakuje wyśmienicie nawet na surowo. Sprawdźcie sami jak łatwo przygotować obiad na następny dzień i zajadać w pracy świeże, domowe posiłki!
Składniki:
150 g cebuli (1 duża cebula)
400g cukinii ( 1 duża cukinia)
180g pomidorów suszonych w oleju ( po odsączeniu)
2 ząbki czosnku
300g ryżu basmati
1,5l bulionu z warzyw
330 ml cydru
sól
pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Pomidory suszone drobno posiekać a cukinię pokroić w kostkę.
Na dużej i głębokiej patelni (lub w garnku o dużej średnicy) rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać cukinię i pomidory oraz posolić i doprawić pieprzem. Podsmażyć mieszając przez dwie minuty. Dodać ryż, chwile podsmażyć – około 2 minut, aż ryż się zeszkli. Całość zalać cydrem i dusić do momentu, aż alkohol odparuje, a ilość płynu się zredukuje. Następnie podlać całość przygotowanym bulionem – tak aby bulion zakrył wszystkie składniki na ok. 0,5 cm. Gotować, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż i wlać następna porcję bulionu. Czynność powtarzać do momentu, aż ryż będzie ugotowany ( ok. 20 minut). Na koniec dodać natkę i dokładnie wymieszać.
Smacznego!
