Powiew kuchni azjatyckiej, czyli kostka sojowa z brokułami i papryką w pikantnym sosie. Wegańskie obiad, który bazuje na jednym z obecnym na rynku najdłużej produkcie sojowym, który pamiętamy jeszcze z lat naszego dzieciństwa – kostce sojowej.

Czym jest kostka sojowa? Jest to teksturowane ziarno soi, które pod wpływem gotowania / zalania gorącą wodą mięknie. Podobnie jak tofu jest neutralne w smaku, ale szybko przejmuje smaki przypraw i ziół. W 100g tego produktu znajdują się aż 44g białka roślinnego! Tym razem postanowiłyśmy przygotować ją z charakterystyczną nutą azjatycką – sos sojowy, sos sriracha, szczypiorek, czosnek i olej sezamowy pozwoliły uzyskać niezwykły, intensywny smak. Danie jest nie tylko pożywne ale też proste w przygotowaniu. Szybki obiad pełen orientalnych smaków i roślinnego białka.

Składniki:

120 g kostki sojowej*

2 łyżki oleju rzepakowego

2 szklanki różyczek brokuła

⅔ szklanki bulionu warzywnego

½ szklanki wody (dodatkowo-opcjonalnie dla rozrzedzenia sosu)***

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka oleju rzepakowego

1 papryka czerwona

Sos:

¼ szklanki sosu sojowego

1 łyżka cukru brązowego

1 łyżeczka mąki kukurydzianej/ ziemniaczanej

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka sosu Sriracha**

Dodatkowo do podania:

ziarna sezamu i szczypiorek posiekany

Przygotowanie:

Składniki na sos dokładnie wymieszać w miseczce/kubku.

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać.

Kostkę sojową zalać w garnku wodą i gotować kilka minut aż zmięknie (ale nie rozpada się). Dokładnie odcedzić i ostudzić. Następnie doprawić solą i obtoczyć w mące kukurydzianej. W głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kostkę i smażyć aż się zezłoci, mieszając od czasu do czasu. Odłożyć usmażoną kotkę na ręcznik papierowy.

Następnie na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucić posiekany czosnek, paprykę i różyczki brokuła. Smażyć ok. 2 minut. następnie zalać bulionem i dusić na wolnym ogniu do czasu aż brokuł zmięknie (ok. 5 minut).

Dodać kostkę sojową, zalać sosem i dusić do momentu aż sos zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu.

Posypać ziarnami sezamu oraz posiekanym szczypiorkiem. Można podawać z ryżem lub ziemniakami. Smacznego!

*jeżeli nie macie kostki sojowej, możecie użyć tofu, ugotowaną ciecierzycę (jej już nie trzeba obtaczać w mące i podsmażać) lub kotlety sojowe z teksturatu, które po ugotowaniu pokroicie w kostkę (dalej postępujecie jak w przepisie)

**Sos Sriracha to sos na bazie papryczki chili oraz czosnku. Dostępny w  większości marketów oraz sklepach internetowych. Sos świetnie pasuje do dań azjatyckich ale równie dobrze smakuje z makaronem w klasycznym sosie pomidorowym.