Powiew kuchni azjatyckiej, czyli kostka sojowa z brokułami i papryką w pikantnym sosie. Wegańskie obiad, który bazuje na jednym z obecnym na rynku najdłużej produkcie sojowym, który pamiętamy jeszcze z lat naszego dzieciństwa – kostce sojowej.
Czym jest kostka sojowa? Jest to teksturowane ziarno soi, które pod wpływem gotowania / zalania gorącą wodą mięknie. Podobnie jak tofu jest neutralne w smaku, ale szybko przejmuje smaki przypraw i ziół. W 100g tego produktu znajdują się aż 44g białka roślinnego! Tym razem postanowiłyśmy przygotować ją z charakterystyczną nutą azjatycką – sos sojowy, sos sriracha, szczypiorek, czosnek i olej sezamowy pozwoliły uzyskać niezwykły, intensywny smak. Danie jest nie tylko pożywne ale też proste w przygotowaniu. Szybki obiad pełen orientalnych smaków i roślinnego białka.
Składniki:
120 g kostki sojowej*
2 łyżki oleju rzepakowego
2 szklanki różyczek brokuła
⅔ szklanki bulionu warzywnego
½ szklanki wody (dodatkowo-opcjonalnie dla rozrzedzenia sosu)***
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka oleju rzepakowego
1 papryka czerwona
Sos:
¼ szklanki sosu sojowego
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej/ ziemniaczanej
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka sosu Sriracha**
Dodatkowo do podania:
ziarna sezamu i szczypiorek posiekany
Przygotowanie:
Składniki na sos dokładnie wymieszać w miseczce/kubku.
Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać.
Kostkę sojową zalać w garnku wodą i gotować kilka minut aż zmięknie (ale nie rozpada się). Dokładnie odcedzić i ostudzić. Następnie doprawić solą i obtoczyć w mące kukurydzianej. W głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić kostkę i smażyć aż się zezłoci, mieszając od czasu do czasu. Odłożyć usmażoną kotkę na ręcznik papierowy.
Następnie na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucić posiekany czosnek, paprykę i różyczki brokuła. Smażyć ok. 2 minut. następnie zalać bulionem i dusić na wolnym ogniu do czasu aż brokuł zmięknie (ok. 5 minut).
Dodać kostkę sojową, zalać sosem i dusić do momentu aż sos zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu.
Posypać ziarnami sezamu oraz posiekanym szczypiorkiem. Można podawać z ryżem lub ziemniakami. Smacznego!
*jeżeli nie macie kostki sojowej, możecie użyć tofu, ugotowaną ciecierzycę (jej już nie trzeba obtaczać w mące i podsmażać) lub kotlety sojowe z teksturatu, które po ugotowaniu pokroicie w kostkę (dalej postępujecie jak w przepisie)
**Sos Sriracha to sos na bazie papryczki chili oraz czosnku. Dostępny w większości marketów oraz sklepach internetowych. Sos świetnie pasuje do dań azjatyckich ale równie dobrze smakuje z makaronem w klasycznym sosie pomidorowym.