Makaron niezmiennie kojarzy nam się z Włochami, dlatego dzisiaj pokażemy Ci prosty przepis na makaron z ciecierzycy z bakłażanem w sosie pomidorowym z włoską nutą. Warzywa, przyprawy, wino i makaron pełen roślinnego smaku. Wszystko co powinien zawierać treściwy i jednocześnie pełen wartości odżywczych posiłek. Zdrowo i kolorowo. Spróbuj makaronu w nowym wydaniu!

Składniki (4 porcje):

250g makaronu z ciecierzycy (fusilli lub penne)

½ średniej wielkości bakłażana

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula dymka

2 ząbki czosnku

½ papryczki chilli

szczypta cukru

sól do smaku

1,5 szklanki passaty pomidorowej

2/3 szklanki wody

2 sparzone pomidory obrane ze skórki i posiekane

2 łyżeczki oregano

2 łyżeczki ziół prowansalskich

2 łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżka czerwonego wina wytrawnego

garść świeżej bazylii do posypania

Dodatkowo:

wege parmezan (przepis)

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w kostkę, posolić i odłożyć na ręcznik papierowy na ok. 1 godzinę.

Cebulę drobno posiekać, czosnek obrać i posiekać lub przecisnąć przez praskę. Z chili usunąć nasiona i posiekać.

W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek i chili i smażyć ok. 1 min, ciągle mieszając. Dodać bakłażan i smażyć aż bakłażan zrobi się miękki (mieszać od czasu do czasu). Następnie dodać pomidory posiekane oraz passatę i wodę, wymieszać i dusić na wolnym ogniu ok. 5 -8 minut. Dodać przyprawy, ocet balsamiczny, cukier oraz dosolić do smaku. Wrzucić makaron i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 8 minut*. Mieszać od czasu do czasu. W razie potrzeby dodać więcej wody lub passaty pomidorowej. Pod koniec gotowania (na ok. 2-3 minuty przed końcem) dodać wino. Wymieszać. Podawać ze świeżą bazylią oraz wege parmezanem. Smacznego!

*uwaga: makarony ze strączków gotuje się krócej niż tradycyjne, zatem nie przekraczajcie podanego czasu gotowania. Sugerujemy gotować max. 8 minut zanim makaron rozgotuje się i powstanie pulpa makaronowa.