WEGAŃSKIE PIEROGI Z WARZYWAMI

with Brak komentarzy

Sezonowe wegańskie pierogi z warzywami, czyli jesień na talerzu. Bardzo lubimy pierogi, zwłaszcza te wytrawne. Ten przepis to zwieńczenie sezonu – dynia, patison, cukinia, marchewka. Warzywa, które najlepiej smakują właśnie teraz i dostępne są jeszcze w dobrej cenie.

wegańskie pierogi z warzywami

Dodatek cebuli, czosnku, imbiru i kuminu nadaje farszowi lekkiej ostrości oraz lekko orientalnego wyrazu. By danie było pełnowartościowe i sycące – zielona soczewica. Dla amatorów mocniejszych smaków polecamy dodatek wege parmezanu oraz sosu Sriracha. Spróbuj pierogów w nieklasycznej odsłonie!

 

Składniki:

1 szklanka drobno startej cukinii

1 szklanka drobno  startego patisona*

1 szklanka drobno startej marchewki

1 szklanka drobno startej dyni

1 cebula średniej wielkości

1 duży ząbek czosnku

1 łyżeczka kuminu

sól

pieprz

½ szklanki zielonej soczewicy (suchej)

1 łyżka oliwy

3 łyżeczki suszonej natka pietruszki

⅓ szklanki wody

ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej

1 szklanka gorącej wody

sól

2 łyżki oleju

wegańskie pierogi z warzywami

wegańskie pierogi z warzywami

Przygotowanie:

 

Zieloną soczewicę ugotować. Po ugotowaniu odsączyć. Cebule pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać. Dynię oraz imbir obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Cukinię i patisona również zetrzeć na tarce na małych oczkach (jeśli warzywa są świeże i mają ładną skórę zetrzeć je razem ze skórką, wcześniej dokładnie wymyć).

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek, cebulę oraz imbir. Smażyć do momentu, aż cebula się zeszkli. Wrzucić pozostałe starte warzywa. Doprawić pieprzem i solą. Smażyć na małym ogniu około 10 minut mieszając co jakiś czas. W tym czasie cukinia puści wodę i warzywa zaczną się dusić.

Następnie dodać soczewicę i przyprawy: natkę pietruszki oraz kumin. Dokładnie wymieszać. Podlać ⅓ szklanką wody i dusić 12 minut mieszając co jakiś czas. Gdy woda odparuje, farsz przełożyć do miski do ostygnięcia.

W tym czasie przygotować ciasto.

 

Ciasto:

 

Do miski wsypać mąkę, dodać szczyptę soli, olej i wlać gorącą wodę. Za pomocą łyżki powoli mieszać ciasto. KIedy nie będzie już gorące zacząć zagniatać ciasto do momentu kiedy stanie się jednolite i elastyczne. Na koniec zagnieść kulę, miskę przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut.

 

Gotowe ciasto podzielić na 4 części. Każdy kawałek cienko rozwałkować i wycinać koła za pomocą szklanki. Na środek każdego koła nakładać farsz ( ilość w zależności od wielkości koła, u nas 1 łyżeczka), złożyć na pół i zagnieć krawędzie tak aby powstał pierożek.

 

W dużym garnku zagotować wodę. Do gotującej się, lekko osolonej, wody wrzucać pierogi. Gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

 

Gotowe pierogi posypać wege parmezanem i (opcjonalnie) skropić oliwą z oliwek lub i sosem Sriracha.

 

Smacznego!

*Zamiast patisona można dodać więcej cukinii lub dyni.

wegańskie pierogi z warzywami

wegańskie pierogi z warzywami

wegańskie pierogi z warzywami

wegańskie pierogi z warzywami

 

 

wegańskie pierogi z warzywami

wegańskie pierogi z warzywami

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.