ROZGRZEWAJĄCA ZUPA GULASZOWA

with Brak komentarzy

Na mroźne dni – rozgrzewająca zupa gulaszowa. Aromatyczna, pełna roślinnego białka z ciecierzycy i soczewicy. Warzywa z orientalna nutą dzięki imbirowi, czosnkowi, kuminowi i curry. Rozgrzewa, dodaje energii i odżywia. Naturalne, zdrowe składniki i obiad dla całej rodziny.

rozgrzewajaca zupa gulaszowa

Składniki (4-6 porcji):

1 papryka czerwona

1 cebula czerwona

1 marchewka duża

1 mały batat (ok. 100g)

6 łyżek ciecierzycy ugotowanej (lub z puszki)

4 łyżki czerwonej soczewicy (suchej)

1 łodyga selera naciowego

1 bakłażan (mały)

1 ząbek czosnku

⅓ łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

½ łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżeczki curry

szczypta cynamonu

plasterek imbiru

szczypta papryki wędzonej

sól

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka passaty pomidorowej

3 szklanki wody

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu czarnego

(opcjonalnie) 1 łyżeczka oleju sezamowego

natka pietruszki

rozgrzewajaca zupa gulaszowa

rozgrzewajaca zupa gulaszowa

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzej do 200 st. C.

Bakłażana pokrój w kostkę, oprósz solą i odłóż na ok. 30 minut na ręcznik papierowy.

Marchewkę i batata obierz i pokrój w kostkę. Paprykę oczyść z nasion i przekrój na pół.*

Cebulę i czosnek obierz. Cebulę pokrój w ćwiartki, czosnek drobno posiekaj. Imbir zetrzyj na tarce. Seler pokrój na mniejsze kawałki.

Wszystkie warzywa (wraz z bakłażanem i ciecierzycą) przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop oliwą (2- 3 łyżki) i posyp przyprawami: cynamonem, curry, papryką wędzoną, solą, pieprzem cayenne, kuminem i papryką słodką. Dokładnie wymieszaj i wstaw do piekarnika.

Piecz ok. 30 minut.

Następnie warzywa przełóż do garnka. UWAGA! paprykę przed przełożeniem do garnka obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

Warzywa zalej wodą, dodaj passatę pomidorową, soczewicę, liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarenka pieprzu i gotuj na wolnym ogniu ok. 25-30 minut (marchewka powinna być miękka). Opcjonalnie pod koniec gotowania możesz dodać olej sezamowy.

W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Przed podaniem obficie posyp natką pietruszki.

Możesz podawać z grzankami/ chlebem.

Smacznego!

 

*paprykę możesz od razu pokroić w kostkę o ile nie przeszkadza Tobie jej skórka po upieczeniu 🙂

rozgrzewajaca zupa gulaszowa

rozgrzewajaca zupa gulaszowa

rozgrzewajaca zupa gulaszowa

Obserwuj 2VegeLovers:

Kuchenne perypetie dwóch wege sióstr z długoletnim stażem w roślinnym żywieniu. Filozofia, przepisy, natręctwa i czasem irracjonalne wege doświadczenia.